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燒酒雞制作教程
主要材料。 土雞（老母雞） 1/2，米酒1瓶（60度以上），，中藥材：當歸2錢，黃耆 少許，廣皮 少許，枸杞少許，紅棗 2粒，咸橄欖 1粒，粉光蔘 1錢，（或直接用石橄欖燉） 1 將老母雞放血，除毛，把雞皮整張撕下來，把皮下脂肪刮干凈，雞皮根據(jù)個人喜好切成若干片，把雞肉和骨頭用刀剔開，把雞肉切成薄片，雞骨剁塊，把內(nèi)臟清理干凈切成塊 2 把中藥（或石橄欖）用網(wǎng)布包成一小包，和雞骨塊加少許鹽放入高壓鍋燉20分鐘 3 把燉好的雞塊撈出來晾干，中藥包扔了，雞湯放一邊（一會刷火鍋用） 4把晾干雞骨塊放入電磁爐的鍋里，加入一瓶燒酒，300ml左右就差不多了，打開電磁爐調(diào)中火用打火機點燃雞塊，等燒到火熄滅，加滿雞湯燒開就可以開動了，像吃火鍋一樣把肉片雞內(nèi)臟塊和雞皮燙熟就能吃。 當然醤料，就看個人喜好買，（個人喜歡一半豆瓣醬加一半辣椒醤攪一起） 先上作業(yè)快五十樓了，怕明天沒空發(fā)被罵。
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